Manger durable : Et si cette expression à la mode n’était pas seulement pour bobos et avait beaucoup d’avantages ? Bonne pour la planète, pour la santé et pour le portefeuille, l’alimentation durable est un beau programme. Mais qu’est ce que c’est au juste ?
L’alimentation durable c’est adopter de nouvelles habitudes alimentaires qui :
- diminuent l’impact de l’alimentation sur notre environnement
- sont économiquement équitables en rémunérant convenablement les petits producteurs
- sont bénéfiques pour notre santé
Parce que s’alimenter durablement, c’est aussi bon pour nous que pour la planète, découvrons ensemble quels gestes et pratiques à adopter.
- Où faire ses courses ? Privilégiez les circuits courts et locaux
- Quels aliments privilégier ? Réduire la viande et optez pour des produits locaux, de saison
- Comment cuisiner durablement ? Les ustensiles éco-friendly
- Comment éviter le gaspillage alimentaire ? Quelques astuces
Faire des courses éco-responsables
Marre d’aller faire vos courses dans des supermarchés proposant des produits de piètre qualité, venants du bout du monde et emballés dans du plastique ? Ne vous en faites pas, que vous viviez en ville ou la campagne, de nombreuses alternatives existent.
Rien de nouveau, ni de révolutionnaire. Ces circuits courts et locaux offrent un mode de consommation plus lent et plus sensé. En plus de pouvoir acheter des produits de qualité, sains et éco-friendly, vous pouvez choisir de taper la discute avec un paysan ou sans bouger de votre canapé de commander en ligne.
- Pour les bavards qui souhaitent faire la causette avec des personnes engagées, faire ses courses en AMAP, à La ruche qui dit oui ou Au bout du champ (à Paris) est idéal
- Pour les flemmards ou ceux qui n’ont pas le temps, le drive fermier ou les paniers bio permettent de manger écolo et sainement en toute simplicité et rapidité
- Pour ceux qui aiment mettre la main à la pâte, les magasins en vrac feront leur bonheur. En plus de choisir la quantité exacte et de jouer aux apprentis vendeurs, vous choisissez des produits équitables, sains et évidemment éco-friendly puisqu’il n’y pas d’emballage.
- Pour les pro de la récup, sauvez des paniers non vendus ou des sandwichs grâce aux applications Phenix et Too Good To Go
Alors à vos courses, prêt.es, partez !
Manger des aliments bas carbone
Pour une alimentation durable, il y a certains aliments à privilégier et d’autres à éviter. On ne vous propose pas un régime en particulier, seulement quelques habitudes alimentaires et gestes à mettre en place.
- Manger moins de viande
L’idée n’est pas de se convertir en bouffeur de graine, mais de réduire sa consommation de viande en privilégiant des repas végétariens qui vous apporteront autant de protéines que celles animales.
Il a été prouvé qu’en diminuant par 2 la consommation de viande, soit 5 repas à base de protéines animales par semaine, vous évitez le rejet dans l’atmosphère de 345 kg de CO2 par an et économisez 18 euros par personne par moi.
- Manger local et de saison
Qui vous a dit que c’était cool de manger des tomates en hiver ? En plus de polluer notre planète par les moyens de transport utilisés pour parvenir jusqu’à vous, ces tomates n’auront pas aussi bon goût que celles qui sont produites, à la saison, par des petits producteurs près de chez vous.
En France, nous avons la chance d’avoir une grande variété de fruits et de légumes à chaque saison et de petits producteurs, alors rien de plus facile que de trouver des produits de saison et locaux, aux qualités nutritionnelles supérieures et à l’impact carbone plus faible, donc en deux mots, meilleurs pour la santé et pour l’environnement.
- Manger Bio
Une alimentation sans pesticides, est meilleure pour la santé et permet également d’éviter de contaminer les sols et l’air. Alors si vous le pouvez rendez-vous à votre épicerie ou chaîne bio du coin pour acheter bio et en vrac.
- Manger des aliments cru
En plus d’avoir le mérite d’être rapides à préparer et ne pas nécessiter d’électricité, les légumes crus regorgent de vitamines et sont bénéfiques pour la santé. Alors, à vos couteaux et économes pour préparer de délicieuses salades de crudités.
Manger “fait maison”
Pain, gâteau, yaourt maison…. Si vous avez le temps et que vous aimez cuisiner, rien de mieux que le fait maison. Bien meilleur en goût que les produits transformés, les gâteaux et yaourts maison ne contiennent pas de conservateurs et sont plus économiques.
Equiper sa cuisine d’ustensiles durables
S’équiper d’ustensiles durables et de bonne qualité est important pour avoir une alimentation durable, saine et responsable.
Afin de ne pas renouveler vos ustensiles tous les ans privilégiez des matériaux naturels et solides, comme le bois, l’inox et la fonte.
Des poêles ou casseroles en inox ou fonte au lieu du téfal qui s’abîme vite
- des ustensiles en bois plutôt qu’en plastique car ces derniers peuvent fondre et répandre des micro-particules toxiques sur la nourriture
Ensuite, privilégiez des ustensiles à usage manuel plutôt qu’électrique afin de faire des économies d’énergie :
- un presse-purée plutôt qu’un mixeur, vous permettra de faire des économie d’électricité
- un mortier pour broyer les épices et des moulins à sel et à poivre plutôt qu’acheter des épices dans des moulins en plastiques
- un presse agrume manuel plutôt qu’un électrique
- une machine à café à l’italienne plutôt qu’une machine type Nespresso
Bannir le plastique de sa cuisine est éco-friendly pour plusieurs raisons :
- Le bisphénol A ou BPA composant du plastique est un perturbateur endocrinien qui est réputé cancérigène
- Le plastique est produit à partir du pétrole qui est une ressource non renouvelable
- Le plastique s’il est chauffé peut déposer des particules nocives sur les aliments
Crédit : Jasmin Sessler
Eviter le gaspillage alimentaire
Maintenant que vous avez les clefs en main pour acheter, manger et cuisiner, il serait trop bête que tout ce travail finisse à la poubelle. Le b.a-ba d’une alimentation durable et écolo est d’éviter de gaspiller la nourriture.
Voici quelques gestes anti-gaspillage à adopter :
- faire des menus à la semaine pour planifier les repas à l’avance
- faire une liste des courses et n’acheter que ce qu’il y a sur la liste
- faire les courses sans avoir faim pour ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre
- faire ses courses dans un magasin en vrac pour acheter la quantité nécessaire
- comprendre les dates de péremption : « À consommer de préférence avant (le) » (DDM – date de durabilité minimale vs « À consommer jusqu’au » (DLC – date limite de consommation) :
- cuisiner les fanes et les épluchures et utiliser les restes
Si l’alimentation durable vous a donné l’eau à la bouche et que vous voulez mettre en pratique, inscrivez-vous au programme zéro carbone de Noon Impact !